Mini-Rösti mit Lachs-Frischkäsekugel & Wildkräutersalat

Zutaten für 1 Portion 

3 Mini-Rösti (ca. 60 g)  

3 Frischkäsekugeln Lachs  

25 g Wildkräutersalat  

1 TL Olivenöl  

1 TL rote Zwiebelwürfel  

1 Zitronenspalte 

etwas frischer Dill  

Salz und Pfeffer nach Geschmack  

Zubereitung 

Die Mini-Rösti nach Packungsanweisung goldbraun und knusprig frittieren.  

Den Wildkräutersalat mit Olivenöl, Zitronensaft sowie einer Prise Salz und Pfeffer leicht marinieren.  

Die warmen Rösti auf einem Teller oder einer Servierplatte anrichten.  

Auf jeden Rösti etwas Wildkräutersalat verteilen.  

Je eine Lachs-Frischkäsekugel auf den Salat setzen.  

Mit roten Zwiebelwürfeln, Frühlingszwiebelringen und etwas frischem Dill garnieren.  

Mit einer Zitronenspalte servieren und nach Wunsch mit etwas grobem Meersalz verfeinern.