Crispy Chicken Wraps

Zutaten für 4 Portionen:

4 EL Öl
4 EL Zitronensaft
2-3 TL Gewürzmischung (z.B. Curry, Tandoori Masala, Dukkah oder Baharat)
3 Knoblauchzehen
500 g Hähnchenbrust
2 rote Spitzpaprikaschoten
1 rote Zwiebel
120 g gemischter Blattsalat (küchenfertig)
150 g Panko (ersatzweise Paniermehl)
100 g Weizenmehl (Type 405)
3 Eier
750 ml Öl zum Frittieren
Salz | Pfeffer
4 große, weiche Weizen- oder Maistortillas
250 g Kühlmann Curry-Creme
250 g Kühlmann Mango-Chutney

Zubereitung:

Für die Marinade Öl, Zitronensaft und Gewürzmischung verrühren. Knoblauch schälen und dazu pressen. Das Hähnchenfleisch trocken tupfen und in lange Streifen schneiden. Diese in die Marinade einlegen und mindestens 1 Std. zugedeckt kühl stellen.

Kurz vor der Zubereitung die Paprika waschen, die Zwiebel schälen und beides in Ringe schneiden. Den Salat waschen und trocken schleudern.

Den Backofen auf 100° C Umluft erhitzen. Panko und Mehl auf zwei Tellern bereitstellen, die Eier in einem dritten tiefen Teller verquirlen. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob das Öl heiß genug ist. Steigen beim Hineinhalten sofort Bläschen auf, ist die richtige Temperatur erreicht. Die Hähnchenstreifen salzen und pfeffern, anschließend zunächst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zuletzt mit dem Panko überziehen. Portionsweise im heißen Öl knusprig braun ausbacken. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen warm halten.

Die Wraps nacheinander kurz in einer Pfanne ohne Fett erhitzen, sodass sie warm und formbar sind. Die Wraps zunächst mit der Kühlmann Curry-Creme bestreichen. Salat, Paprikaringe, Kühlmann Mango-Chutney und die Hähnchenstreifen darauf verteilen. Zuletzt die Zwiebelringe darauflegen. Die Wraps einrollen und nach Belieben in Butterbrotpapier einschllagen und zusammenbinden. Sofort genießen oder für den Transport verpacken und unterwegs genießen.